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蒙牛如何将质量治理做到极致?

发布日期:2021-12-22 01:27浏览次数:
本文摘要:11月10日竣事的第三届进博会累计意向成交726.2亿美元,比上届增长2.1%。在疫情影响下,进博会的结果远远超出各界预期,展现出我国开放互助的姿态。在食品和农产物展馆,全球乳业龙头企业蒙牛携其生态成员新西兰雅士利国际、澳大利亚贝拉米、丹麦Arla参展。在公布系列新品、蒙牛总裁卢敏放现场直播等行动外,蒙牛在进博会上首次对外公布的《质量宁静白皮书》,也引发了乳品行业高度关注。

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11月10日竣事的第三届进博会累计意向成交726.2亿美元,比上届增长2.1%。在疫情影响下,进博会的结果远远超出各界预期,展现出我国开放互助的姿态。在食品和农产物展馆,全球乳业龙头企业蒙牛携其生态成员新西兰雅士利国际、澳大利亚贝拉米、丹麦Arla参展。在公布系列新品、蒙牛总裁卢敏放现场直播等行动外,蒙牛在进博会上首次对外公布的《质量宁静白皮书》,也引发了乳品行业高度关注。

企业高质量生长成趋势第三方数据显示,经由70多年的生长,我国已成为奶类生产与消费大国,2019年中国原奶产量、年乳制品人均消费量划分是1949年的147倍、57倍。牛奶从少数人的奢侈品,变为国民消费品。如今,我国乳业在粗放式增长阶段后已迈入精致化治理阶段,市场规模起来的同时,乐成跨过质量宁静的门槛,“奶以安为要”理念已深入人心。

在从奶业大国向乳业强国迈进的关键阶段,我国陆续出台康健中国2030计划等国家政策,为中国食品行业可连续生长提供了引领和偏向,作为康健食品工业重中之重的乳业将迎来新一轮黄金生长期,国产乳业振兴也契合“逐步形成以海内大循环为主体、海内国际双循环相互促进的新生长格式”的目标。国产乳业高质量生长与头部巨头的孝敬密切相关,奶企尤其是头部奶企,在鼎力大举增强全工业链治理的同时,努力推进奶源供应侧革新,蒙牛近年来在质量治理上取得了有目共睹的成就,2017年至2020上半年度,国家各级政府羁系部门宣布抽检蒙牛生乳累计10216批次,各项指标及格率100%;抽检蒙牛乳制品累计8633批次,各项指标及格率100%。在进博会上公布的《质量宁静白皮书》则是蒙牛首次在官方层面系统对外论述其质量文化、质量理念、质量实践等质量体系,对中国乳业高质量生长具有重要意义,将进一步助力中国乳业以高质量产物满足消费者高品质生活需求,推动乳业强国建设。

联合当下工业生长配景来看,蒙牛《质量宁静白皮书》的影响力远不止于乳业。十九届五中全会聚焦“十四五”计划(2021-2025年)和2035年远景目的,全会提出“以创新驱动、高质量供应引领和缔造新需求”的生长偏向,全会公报提生产业生长“要坚持把生长经济着力点放在实体经济上”,突出“质量强国”等观点,对于各行各业的企业来说,谋划好存量市场的关键就是要高质量生长,质量在企业生存与生长中的生命线价值将进一步凸显,蒙牛《质量宁静白皮书》有不少先见之明与领先之处,值得各行各业的企业关注。蒙牛的质量治理之道从《质量宁静白皮书》内容来看,跟许多企业应用的类似于ISO这样的国际质量尺度体系纷歧样,蒙牛的质量治理体系是其联合乳业特征与企业战略实践的方法论,涵盖文化、组织、方法、技术方方面面,堪称质量治理的“蒙牛模式”。

详细来说,主要体现在如下几个维度:首先是文化维度。1999年降生以来,蒙牛就将质量融入到企业生长的“DNA”中,确定了“没有质量一切都是负数”的生长宣言,2000年顺利通过IS09002质量体系外部认证。在许多场景蒙牛都在强调将“产物即是人品,质量就是生命”作为企业生存信条。

2016年,蒙牛正式进入高质量生长阶段,提生产品创新不妥协、质量不妥协、价值观不妥协、执行不妥协的“四个不妥协”理念,多数关乎质量宁静。今年315国际消费者权益日期间,蒙牛对内公布《连续卓越》质量文化手册,长达2万6千多字,在手册中,蒙牛首次提出“正直做人、诚信做事;数听说话、科学决议;一次做对、追求卓越;对标国际、创新引领;恪守宁静、匠心品质”的行为准则,总裁卢敏放其时在寄语中指出“质量是最大的正直”,在白皮书中,卢敏放再次强调这一理念。如今蒙牛已提出“以消费者为焦点,匠心质造完美产物,成为全球乳业质量标杆”的质量愿景,是为数不多的将质量作为愿景的企业。蒙牛也将质量文化作为企业焦点价值观,融入到每个员工心中,今年罗超频道去蒙牛总部观光就发现,岂论是口号这样的外在体现,还是员工在与媒体交流时的内在思考,都体现出“质量”在蒙牛真正做到了无处不在。

马云在湖畔大学给企业家授课时提出的一个看法:企业战略分上三路(使命、愿景、价值观)和下三路(组织、人才、KPI),而蒙牛质量治理文化已与其使命、愿景与价值观深入融合。20多年来一直将质量治理作为企业生长焦点战略,通过扎实的文化建设使之深入人心,让质量成为企业文化的一部门,将质量乐成融入到企业基因中,很少有企业有这样的意愿、刻意和持之以恒的毅力。其次是组织维度。

上三路“使命、愿景、价值观”融入质量文化是不够的,如果没有“组织、人才、KPI”下三路的执行,“质量”就只会成为口号。蒙牛在组织、人才、KPI上充实适配质量文化结构,使得全员在心田深处接纳质量文化的同时,认真去落实质量战略。《质量宁静白皮书》显示,在顶层设计上,蒙牛质量治理一直坚持“评判员”、“教练员”、“运发动”三员独立的质量宁静治理模式,保障质量治理事情的独立性、权威性和公正性。

在下层落地层面,质量治理体系形成奇特的“小家庭治理运营模式”,每个员工都可以到场到质量相关的决议,质量相关岗位事情人员拥有一票否决权,使得质量治理体系各项治理、保障措施能有效实施并推进。奶源是质量治理的第一环,蒙牛在海内拥有近1000座,漫衍于全国20多个省份的尺度化、规模化与集约化养殖牧场。在牧场方面,蒙牛设立专门质量治理团队,卖力牧场质量与食品宁静的治理与提升。销售端是产物质量的“最后一公里”,经销商体系庞大,社会化互助同伴管控难度更大,百密难免一疏。

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针对此,蒙牛接纳“人海战术”,各业态 100%配备销售质量治理人员,“人盯人”确保终端质量,同时对经销商接纳100%及格准入与严格退出机制。从上到下,从内到外,从生产端到销售端的各个环节,蒙牛通过质量组织建设,保障质量战略落地。

再其次是方法维度。质量文化、质量组织的下一步就是质量方法,蒙牛建立以来就重视科学的质量宁静方法应用,2000年通过了ISO9002质量体系外部认证。不外,将质量作为愿景与价值观的蒙牛并不满足于只是应用外部质量方法,而是在开放吸纳外部方法的同时,联合实践去迭代自有的质量宁静体系,最终形成“蒙牛尺度”。

《质量宁静白皮书》显示,蒙牛基于消费者需求,以风险预防治理为前提,融合国际八大尺度和全球最佳实践,形成的质量筹谋(QP)、质量控制(QC)、质量保障(QA)、质量支持(QS)的4Q质量治理体系,具有“一模型(4Q质量金字塔模型)、两焦点(以消费者为焦点、以品质为焦点)、三驱动(文化驱动、创新驱动、智能驱动)”的特征,笼罩全工业链(供应商到消费者)所有业务运动,为蒙牛卓越运营质量治理体系奠基理论基础,为完善“团体-事业部-工厂”三级治理制度与尺度化流程、为全员质量治理行为提供依据。基于“4Q”质量治理体系,蒙牛在差别生产环节建设了健全的流程体系与质量治理方法,涵盖奶源治理、采供治理、生产治理、流通治理等,建设“从牧草到餐桌”的全工业链品控,好比在牧场端,通过牧场质量宁静治理体系、SOP尺度化操作规程、牧场食品宁静评审尺度,来提升牧场质量治理水平,涵盖牧场种植、奶牛饲养、牛奶贮存、运输、到厂磨练全部环节,奶牛吃的饲草饲料、喝的水、到产出的牛奶,全历程均层层把关,使每一滴牛奶宁静优质,并实现全历程可追溯。蒙牛接纳质量提升和技术创新的“双轮驱动”生长战略来牵引质量治理宁静,在质量治理方法创新维度,蒙牛实践了主历程治理方法、实验室“五统一”、“5级”检索机制、牧场质量治理体系、“双塔”治理模式等,许多都走在行业前面。

《质量宁静白皮书》显示,蒙牛全球奶源地均已实现通过“八个100%”、五维治理提升、五项行业创新,打造高品质奶源,好比“八个100%”指的是蒙牛全部牧场在规模化、集约化、尺度化、挤奶机械化、TMR精准饲养、青贮笼罩、一体化技术服务、推广动物福利八个方面做到100%实现。质量治理方法创新给蒙牛成为“世界牛”奠基了坚实的底气。已经进入全球乳业八强的蒙牛正在努力结构全球市场,是第一家将乳品销售到外洋的乳企,也是第一个去外洋开展全工业链结构的乳企,在进博会上蒙牛生态成员新西兰雅士利国际、澳大利亚贝拉米、丹麦Arla参展,展示出其全球化结构结果。蒙牛在外洋结构奶源地等价值链业务的同时,重视尺度建设,引举行业最严的牧场食品宁静国际尺度,全工业链均已接轨国际尺度,蒙牛事实上已具备世界级的质量治理宁静方法与水准。

最后是技术升级。蒙牛质量治理战略的“双轮驱动”的另一个轮子是技术创新。这里的技术创新可以分两个视角来看:一个是乳业自己的康健技术创新,如DHA在原料奶中高含量富集的技术研究及应用、Probio-M8益生菌的分散、特仑苏有机纯牛奶关键技术的研究及应用、颗粒型常温酸奶关键技术研究与开发、饮用型酸奶的创新、Infusion杀菌工艺在巴氏乳生产中的应用创新、在线理化快检技术、乳制品均质效率检测,规避脂肪上浮、冷冻酸奶冰淇淋等领域的突破,给蒙牛产物创新与质量保障提供了基础。

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另一个则是智能技术的大规模应用。企业字斟句酌,数字化正在发挥跟治理方法一样重要的作用,蒙牛的数字化探索很早就已开始,2015年已成为国家智能制造的首批试点示范企业,在乳业率先探索数字化工厂,在此前的MES基础上,一步一个脚印地探索数字化和智能制造。如今,牧场奶牛治理、奶源运输追溯、牛奶智能生产……蒙牛已在全工业链应用数字化和智能化,全球42个生产基地、68家工厂、600余条生产线均接纳全球顶级自动化设备,每一头奶牛,每一订单,每一包奶均被数字化记载,全链路可视化、可追溯、可治理。

基于数字化与智能化技术,蒙牛特仑苏有机奶在海内已率先实现从种植、饲养、畜牧治理到生产、加工、运输各环节一包一码全程可追溯,数字化已成为蒙牛质量治理的杀手锏工具。蒙牛的质量宁静之道,绝对不只是应用一个第三方准备好的尺度方法,或者说停留在单个维度的质量治理手段。质量宁静对于蒙牛来说,已成为笼罩文化、组织、方法与技术等维度,涵盖全工业链各个环节的质量治理体系。

蒙牛质量治理体系确保其产物具有焦点竞争力,质量宁静已融入其基因,成为一道护城河。


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